Las proteínas vegetales en Organic49

 

Los alimentos de origen vegetal contienen sustancias protectoras como fibra, antioxidantes y fitoquímicos, claramente relacionadas con la salud, y la calidad de vida. Además, no tienen colesterol y su contenido en grasas saturadas es, en general, muy bajo.


Las proteínas vegetales frente a las de origen animal:

  • Son menos acidificantes para nuestra sangre, pues van acompañadas de más minerales.
  • Contienen menos purinas y se eliminan mejor.
  • En los intestinos se fermentan y no se pudren como las de la carne. La vitalidad de la carne baja al momento mientras que las proteínas vegetales duran hasta semanas sin perder vitalidad, por eso no se pudren sino que fermentan.
  • Contienen menos grasas y son insaturadas (beneficiosas para la salud)
  • No contienen colesterol
  • Tienen fibra
  • Sobrecargan menos el hígado y los riñones
  • Fáciles de digerir
  • Ideales para dietas bajas en calorías
  • Son más baratas para nuestra economía y la del Planeta

Tofu:

El tofu es un alimento tradicional oriental. Sus únicos ingredientes son soja, agua y un solidificante o coagulante. Se prepara mediante la coagulación de la llamada ” leche de soja” y su prensado posterior para separar la parte liquida de la sólida, en una manera similar a como se prepara el queso a partir de la leche.

Seitán:

El Seitán es gluten de trigo. Es procedente de China. Se le suele denominar “carne vegetal” puesto que su aspecto es similar una vez cocinado.

Tempe:

El tempe es el resultado de la fermentación del grano de soja por medio de un moho (Rizopus oligosporus), que se encuentra en la misma raíz de la planta. De textura similar a la carne, se suele presentar en botes o envasado al vacío, y cortado en filetes.

 

 


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Vino ecológico en Organic49


A partir de una selección de la producción de viñas certificadas como ecológicas se obtienen los vinos que tras su proceso de elaboración y un riguroso análisis químico que confirma su naturaleza ecológica es embotellado y certificado también de ecológico por una Denominación de origen correspondiente

 

uvas
A la hora de fertilizar la cepa en el campo, solo están permitidos abonos orgánicos naturales, procurando además que sean de origen vegetal y procedentes de residuos del propio cultivo, como orujos o sarmientos triturados. Vale el estiércol de animales y también el “compost”; lo que no valen son abonos minerales, fundamentalmente los nitrogenados. No se pueden quemar restos de cultivo para no afectar a la flora microbiana del suelo.

En los últimos años, los médicos han afirmado en varias oportunidades que el consumo moderado de vino trae beneficios a la salud. Un estudio de la Universidad de Barcelona ha podido comprobar ahora, mediante estudios científicos, que el vino ecológico ayuda a prevenir la aparición de los tumores que son inducidos químicamente.

 


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Alga wakame, verdura del mar, en Organic49

 

 

El alga Wakame es muy conocida por su agradable sabor, distintas posibilidades culinarias y sobre todo por sus amplias propiedades remineralizantes.

Propiedades del alga wakame

  • Regenera la calidad de la sangre.
  • Tiene propiedades desintoxicantes.
  • El alga wakame se recomienda en dietas para personas hipertensas.
  • Estimula la producción de hormonas.
  • Apropiada para la recuperación postparto.
  • El alga wakame ayuda a mejorar las secreciones de los riñones y del hígado, estimula la producción hormonal.
  • Proporciona vitaminas A, B1, B2 y C.
  • Es rica especialmente en Potasio, Sodio, Calcio, Fósforo y Magnesio.
  • Su contenido en Yodo la convierten en un complemento desaconsejable en casos de alteración en las tiroides

Las algas Wakame en la cocina

Puedes tomarla cruda en ensaladas, hervida, rehogada, con sopas de cereales o de legumbre, o simplemente espolvorearla en tus deliciosos platos. Se usa para las sopas de miso. Incorpora en tu cocina, este regalo que el Mar te ofrece



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Hortolano, placer también para celíacos, en Organic49

Preparación

Preparación Hortelano: poner en un bol el huevo y la leche y batir con energía. Añadir una pizca de sal y la harina, sin dejar de revolver. Dejar reposar en la nevera durante algunos minutos. Mientras tanto, cortar en aros finos la parte más tierna de la cebolleta. Cortar en tiras la zanahoria y los pimientos, trocear las judías verdes y picar las tiras de cebollino. Derretir una cucharadita de mantequílla en una sartén antiadherente, echar las verduras, salar y dejar rehogar 2-3 minutos, luego sacarlas de la sartén y reservarlas. Derretir la mantequilla restante en la misma sartén, volcar la masa que se había conservado en la nevera y cuando comience a coagular, añadir las verduras. Cocer bien la tortilla de un lado y del otro. Cortar el pan por la mitad, calentar ambas partes y rellenar con la tortilla, cubrir con la crema de alcachofas y la otra rebanada de pan.

Preparación salsa de alcachofas: cortar las alcachofas en trozos. Colocar en una sartén con el aceite, el ajo y el vino blanco. Dejar cocer hasta que se ablanden y quitar el ajo. Luego, poner las alcachofas en el vaso de la batidora añadir la nata, salpimentar y batir hasta obtener una crema homogénea.

  • Ingredientes Hortelano: 1 Mini Baguette – Duo Schär, 1 huevo, 1 cebolleta, 1/2 zanahoria pequeña, 1/2 pimiento rojo, 1/2 pimiento verde, 4 judías verdes de lata, 2 tallos de cebollino, 1 cucharada de leche, 1 cucharada al ras de ”Farina” Schär, 2 cucharadas de crema de alcachofas, 2 cucharaditas de mantequílla, sal

    Ingredientes salsa de alcachofas: 6 corazones de alcachofas, 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, 4 cucharadas de nata líquida, 2 cucharadas de perejil picado, 1 cucharada de vino blanco, sal y pimienta, 1 diente de ajo


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Semillas de lino, el pequeño gran alimento. Organic49

Desayuno sano y energético:  tiene todas las ventajas, no necesita levadura, hornear ni cocina ninguna y se prepara en un par de minutos. Ideal para las personas que no puedan tomar productos con gluten o que quieran comer dulces evitando el trigo, las harinas refinadas, bollería, grasas trans, grasas animales o seguir una dieta sin azúcar.

Necesitamos: almendras crudas y peladas, pipas de calabaza crudas peladas, pipas de girasol crudas peladas, semillas de lino (crudas sin tostar), miel, aceite de lino, aceite de girasol, molinillo de café.
1. En un molinillo de los de café, limpio (puedes dedicar  uno  sólamente a este menester) echamos unas 10 almendras crudas peladas, una cucharadita de pipas de girasol crudas peladas, una cucharadita de pipas de calabaza crudas peladas y una cucharadita de semillas de lino dorado (que no estén tostadas ni nada). Lo molemos todo.

2. En un bol echamos media cucharadita de aceite de lino, media cucharadita de aceite de girasol y una cucharadita de miel. Removemos todo hasta que se integre. Los aceites que utilizo son extraídos de primera presión en frío, es fácil encontrarlos en herbolarios.

3. Añadimos al bol el contenido del molinillo y seguimos removiendo hasta que todo se integre. despues amasamos con la mano y formamos una pelotita que aplastamos para que forme una pequeña torta.

4. Le ponemos una almendrita en el centro a la tortita resultante y ya está, a comer un delicioso dulce.

Espero que difrutéis de este desayuno energético, no es nada pesado y nos mantiene satisfechos durante gran parte de la mañana. En fin, otro ejemplo de que la comida rápida puede ser también sana. Si no encontráis los aceites de girasol y lino que antes os he indicado se pueden sustituir por aceite de oliva virgen extra, si bien el sabor con este será más intenso.


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Trigo sarraceno, el rey de la proteína vegetal, también en Organic49

Pura proteína vegetal, rica en aminoácidos

Sl trigo sarraceno, o alforfón, es uno de esos granos antiguos que cayeron en desuso y que han sido rescatados por la industria biológica gracias a su enorme potencial para la alimentación humana. Pese a que son muchos los que piensan que es un cereal, al igual que pasa con la quinoa o el amaranto, son sólo algunas de sus características nutricionales las que lo sitúan dentro de esta categoría, porque en realidad pertenece a la familia botánica de las poligonáceas. Lo que nos lleva a hacer otra puntualización necesaria. Que el nombre no nos lleve a engaños: a diferencia del trigo común y otros parientes cercanos, el trigo sarraceno es apto para celíacos, ya que no contiene nada de gluten.

El rey de la proteína vegetal
El trigo sarraceno destaca por encima de muchos otros cereales por su enorme contenido en proteínas, que además son muy fácilmente asimilables por nuestro organismo al ser tan rico en aminoácidos esenciales como la lisina, que no suele encontrarse en otras proteínas vegetales como los cereales. Esto le da un carácter de alimento hiperenergético que conviene en especial a deportistas, ancianos y niños en fase de crecimiento. Además, su alto contenido en vitaminas del grupo B y minerales como el hierro lo hacen ideal para personas que sufran anemias o se encuentren en épocas de convalecencia. Otra característica que lo hace todavía más especial es el ser el único entre el resto de los cereales que posee vitamina P o rutina, un flavonoide que previene ciertos trastornos cardiovasculares y mejora el sistema circulatorio, reforzando los capilares sanguíneos.

Un grano con personalidad
El trigo sarraceno es un alimento de gran personalidad que no dejará indiferente a nadie, provocando grandes amores o grandes rechazos. Son muchas las gastronomías a lo largo del globo que, transformado en harina, lo utilizan para elaborar masas, pastas y panes. Como por ejemplo la cocina nipona, que lo utiliza en sus populares pastas sobas, o en la zona de la Bretaña francesa, que transforman esta harina en unos nutritivos crêpes. Pero si vamos a usarlo por primera vez para elaborar masas, por su fuerte sabor, es conveniente mezclar esta harina con otras que lo suavicen un poco. Ahora bien, si nuestra intención es cocinarlo en su formato original, como grano, y no queremos que se nos transforme en una pasta pegajosa, es útil seguir unos sencillos pasos. Lo primero que debemos hacer es remojar y lavar bien el grano para eliminar el exceso de almidón. Después, lo tostaremos en la sartén u olla unos segundos con unas gotas de aceite, mejorará su gusto, y en seguida le pondremos de dos a tres veces su volumen de agua, en función de lo seco que nos guste el grano, dejándolo unos quince minutos a fuego suave y tapado. Si pasado este tiempo todavía estuviese duro para nuestro gusto, basta con dejarlo tapado y fuera del fuego durante cinco minutos para que se termine de hacer al vapor. Con estos granos podremos elaborar ensaladas, hamburguesas y albóndigas o servirlos salteados con verduras.

Hamburguesa de trigo sarraceno
Unas hamburguesas muy ligeras con alto contenido proteico.

Ingredientes para 4-6 hamburguesas:

200 g de trigo sarraceno

1 calabacín pequeño

Media cebolla

1 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharadita de orégano seco

4 cucharadas de aceite de oliva virgen

Sal

Elaboración:

Cocemos el trigo sarraceno en 3 veces su volumen de agua salada hasta que empiece a deshacerse y absorba toda el agua. Picamos la cebolla fina y la ponemos a pochar en un poco de aceite de oliva. Le añadimos el calabacín rallado con su piel, el ajo y el orégano, y dejamos cocer a fuego suave hasta que el calabacín esté blandito. Mezclamos esta pasta con el trigo sarraceno y las cucharadas de aceite y metemos en la nevera para que se compacte. Hacemos hamburguesas prensándolas bien y pasamos por la plancha muy caliente.

 


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Funda antiradiaciones para el móvil en Organic49

En nuestra tienda encontrareis estas fundas antiradiaciones, si os preocupa este tema, no lo dudéis esta es la solución 100% fiable que encontrareis en www.organic49market.com.

Hoy os presentamos este polémico tema: ¿qué repercusiones tiene para la salud la utilización de teléfonos móviles? Si bien, no hay respuestas definitivas, si es cierto, que las dudas están ahí.  Os dejamos un artículo de la OCU en el que tratan el tema. Esperamos que esto os ayude en algo.


Móviles y cáncer: cautela sí, pero no alarma

¿Usar el móvil provoca cáncer? La OMS ha clasificado las radiaciones emitidas por los teléfonos móviles entre los posibles agentes carcinogénicos, es decir, entre los posible causantes de cáncer. Pero un reciente estudio danés no ha encontrado pruebas de relación entre el uso del móvil y la mayor incidencia del cáncer. Desde la OCU insistimos: hacen falta más estudios, no hay que caer en el alarmismo, pero sí ser cautelosos y adoptar ciertas precauciones…

Una cuestión polémica

Hace unos meses, un grupo de expertos de la Agencia Internacional para la Investigación sobre el Cáncer (IARC), dependiente de la Organización Mundial de la Salud (OMS), recomendaba clasificar los teléfonos móviles como un “posible” agente carcinogénico (grupo 2B), tras analizar y valorar la evidencia científica acumulada hasta la fecha (tanto estudios epidemiológicos en humanos como hallazgos experimentales en animales).

Ahora se ha hecho público un nuevo estudio, el más amplio hasta la fecha. Un grupo de científicos de Dinamarca, especializados en epiemiología del cáncer, no han encontrado una relación significativa entre el uso de móviles y el incremento de tumores cerebrales haciendo un análisis retrospectivo hasta diez años atrás.

En realidad, los resultados de este nuevo estudio no contradicen los de los anteriores, en los que tampoco se había encontrado evidencia significativa, sino simplemente se se habían detectado ligeros aumentos no estadísticamente significativos de algunos tumores, que impedían descartar con total certeza que existiera una relación. El nuevo estudio que valorar lo sucedido tras diez años de exposición, arroja resultados tranquilizadores, pero tampoco permite descartar con absoluta seguridad la existencia de una relación, sobre todo contemplando tiempos más largos. Por ello la clasificación de la OMS, que se limita a calificar a estos dispositivos como “posibles” agentes carcinógenos, sigue siendo válida. A fin de cuentas, el nuevo estudio concluye, como la OMS, que hay que seguir investigando.

Radiaciones del móvil: posible carcinógeno

La OMS clasifica las sustancias, según el riesgo que tengan para la salud humana, en cuatro grupos: el grupo 1 define los productos probadamente carcinógenos para las personas. El grupo 2 engloba a compuestos sobre cuyo potencial carcinogénico hay cierta evidencia, aunque no concluyente (en estudios en animales, por ejemplos); el grupo 3 recoge a productos que no se pueden considerar carcinógenos para los humanos pues no hay pruebas de ello y en el grupo 4, las sustancias de cuya seguridad hay evidencias.

El grupo 2 se divide en dos categorías, agentes probables carcinógenos (2A) y posibles carcinógenos (2B). Es en esta categoría 2B en la que la OMS coloca las radiaciones de los móviles.

Clasificar así a los móviles supone simplemente una consideración de “posibilidad”: hay indicios que señalan que podría ser así para determinados tipos de tumores cerebrales, pero esos indicios no tienen la suficiente “potencia” para poder afirmarlo con seguridad. En cierto modo, la clasificación como grupo 2B significa que no puede asegurarse tajantemente que el uso de los teléfonos móviles no produzca cáncer… pero tampoco se puede afirmar que lo cause.

Por otro lado, la Agencia Internacional para la Investigación sobre el Cáncer no establece niveles de peligrosidad ni da recomendaciones específicas de uso, con lo que se acrecienta la confusión y la alarma entre los usuarios.

La OCU ha advertido sobre el tema

Pese al alarmismo con que los medios de comunicación han recibido la noticia, la situación no defiere demasiado de la existente hasta ahora: de hecho, la posible relación entre el uso de móviles y el desarrollo de tumores viene investigándose desde hace años.

En el artículo que en OCU-Salud dedicamos a los tumores cerebrales en 2009 hacíamos referencia a la polémica sobre el riesgo de cáncer y el uso de móviles. Pese a la ausencia de una relación evidente, (que sigue sin ser demostrada), aludíamos a que algunos estudios apuntaban a un ligero incremento del riesgo de sufrir un glioma o un neurinoma del nervio acústico (dos tipos de tumores cerebrales ) en personas que llevaban usando teléfonos móviles desde hacía más de diez años. Estos datos vienen de estudios como el Interphone, que se lleva realizando desde hace años simultáneamente en varios países, y que entre otros estudios han sido ahora tenidos en cuenta por la OMS para establecer su recomendación. El estudio danés que se ha conocido ahora también concluye que es necesario hacer más estudios…

Precaución, la justa

En definitiva: nada ha cambiado respecto a lo que ya sabíamos, y a la espera de que futuros estudios confirmen o desmientan esta posibilidad, adoptando un razonable principio de precaución, conviene adoptar algunas medidas preventivas. Te recordamos nuestros consejos para prevenir las radiaciones del móvil.

  • Usa el teléfono fijo siempre que sea posible.
  • Cuando uses el móvil, procura no alargar demasiado la conversación. Esto es aún más importante cuando la comunicación es mala, pues entonces el teléfono está trabajando a plena potencia.
  • Una solución es conectar auriculares al móvil o usar a función de manos libres: basta separar el móvil unos centímetros de la cabeza para que el nivel de radicaciones disminuya sensiblemente.
  • Mantén el móvil lejos de la cabeza mientras marcas y esperas que te respondan. En ese momento el terminal también está funcionando a tope.
  • Procura que los niños no usen el teléfono móvil: a su edad están desarrollando el sistema nerviosos y son más sensibles a las radiaciones.




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Razones para consumir productos ecológicos. Organic49

Desde hace algunos años, los productos marcados como ‘ecológicos’ en sus etiquetas, han comenzado a hacerse más visibles en los supermercados. Esto sucede debido a que los consumidores han tomado conciencia de la grave situación que viven los sectores agrícola y ganadero actualmente.

 Razones para Consumir Productos Ecológicos

Estas dos actividades vitales para el ser humano se han convertido en una industria más en muchos países. En el sector ganadero se sacrifica el bienestar del animal y su calidad de vida, a cambio de mayor rapidez en la producción para cubrir la demanda de productos. En el caso de la agricultura, el empleo de pesticidas es cada vez mayor, envenenando la tierra.

Esto, sumado a las grandes crisis alimentarias de los últimos 20 años, como la temida ‘enfermedad de las vacas locas’, han provocado que algunos consumidores comiencen a buscar productos ecológicos, que si bien suelen ser más caros, aseguran una mayor calidad y un mejor sabor, sólo por haber sido obtenido de maneras tradicionales.

Si aún no te animas a comprarlos, a continuación expondré una lista con diez razones para consumir productos ecológicos:

 Razones para Consumir Productos Ecológicos

1. Calidad: como ya he mencionado, estos productos aseguran una mayor calidad y sabor.

2. Salud: estos alimentos contienen mayor cantidad de nutrientes y están libres de residuos tóxicos, como pesticidas, aditivos u organismos genéticamente modificados.

3. Desarrollo Rural: consumir los productos ecológicos aporta una mayor estabilidad económica a los agricultores y ganaderos que los producen, despertando además el interés de los jóvenes en la agricultura y ganadería ecológica, lo que propicia el relevo generacional.

4. Cambio Climático: se hace un uso responsable de la energía, reduciendo las emisiones de CO2.

5. Medio Ambiente: estos productos proceden de un método de producción respetuoso con el medio, que evita la contaminación de tierra, agua y aire.

6. Biodiversidad: con este tipo de actividad ecológica se desarrollan los habitáts de distintas especies, protegiéndolas de la extinción.

7. Variedades Locales y Razas Animales Autóctonas: la agricultura y ganadería ecológicas promueven el empleo de especies animales y vegetales de la zona, adaptadas a las condiciones locales.

8. Bienestar Animal: este tipo de producción permite que los animales crezcan a su ritmo natural y en condiciones adecuadas.

9. Desarrollo e Igualdad: apoyan el comercio justo y aportan autosuficiencia a los países en vías de desarrollo, impulsando su progreso.

10. Un Modelo Sostenible, una Alternativa, una Solución: frente al modelo actual intensivo, que agota los recursos, la producción ecológica los utiliza de buena forma, manteniendo el equilibrio natural y asegurando un futuro para el medio ambiente.

Fuente: Asociación CAAE


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Haz sushi con Organic49

Ingredientes

  • 250 g de arroz para sushi, 300 ml de agua y para el condimento 3 cucharadas de vinagre de arroz, 1/4 de cucharadita de sal y 1 cucharadita de azúcar.
  • De relleno, 1 pepino, 2 zanahorias, 3 ciruelas umeboshi, 100 g de espinacas y algas nori.

Cómo hacer sushi de verduras

Empezaremos por el arroz de sushi. Primero hacemos el condimento. Calienta el vinagre y disuelve la sal y el azúcar. Reservamos para utilizar posteriormente.

Lava el arroz para sushi hasta que el agua salga clara. Después ponlo con el agua a remojo durante 10 minutos y ponlo a cocer. Cuando empiece a hervir déjalo otros 10 minutos tapado a fuego suave y por último déjalo otros 15 minutos sin destapar.

Continuamos incorporando el condimento mezclándolo bien y abanicando mientras mezclamos para enfriar el arroz cuanto antes. Y ya tendremos nuestro arroz preparado.

Coloca el alga nori con el brillo hacia abajo y las rayas de forma perpendicular a ti. Mójate las manos y coge arroz y distribúyelo por el alga dejando la parte más alejada a ti sin poner arroz.

Coloca en una línea, pero no justo al borde mejor hacía el centro, el relleno. Las zanahorias las habremos blanqueado unos minutos en agua hirviendo con sal, las espinacas cocidas y escurridas y el pepino sin piel ni semillas y cortado en tiras. Envuelve presionando ligeramente el maki y dándole forma más o menos rectangular con los bordes redondeados.

Cortamos el maki en 6-8 porciones. Y ya tendremos nuestros futomakis.

Tiempo de elaboración | 1 hora 30 minutos
Dificultad | Media

Degustación

Como siempre, y con el sushi de verduras no será menos lo acompañaremos con wasabi, salsa de soja y jengibre encurtido.

Sushi Maki rollen


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Arroz venere con vieiras, aire de melisa y alioli de tomates secos, Organic49

 

Ingredientes [para 4 raciones]
250 gr. de arroz venere
12 vieiras
1 manojo de melisa
4 gr. de lecitina de soja
1 huevo
50 gr. de tomates secos en aceite
1 ajo
Aceite de oliva virgen extra
Agua
Pimienta negra con limón
Sal gruesa y sal maldon

Elaboración
Poner al fuego una cazuela con un litro de agua. Cuando comience a hervir, se añade un puñado de sal gruesa y el arroz. Cocer de 50 minutos a una hora, removiendo de vez en cuando. Una vez el arroz esté en su punto, escurrimos el agua, lo salteamos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y le añadimos un golpe de pimienta negra molida al toque de limón (se trata de un preparado de pimienta y cáscara seca de limón).Para el alioli de tomates secos, ponemos en el vaso de la batidora el huevo, los tomates secos con su aceite y el ajo. Triturar hasta tener una textura densa. Según si es necesario, se puede añadir más aceite para espesar o bien un poco de agua para rebajar la mezcla.

El aire de melisa, ponemos el manojo de melisa o hierba limón en el vaso de la batidora, le añadimos 100 ml. de agua y la lecitina de soja. Triturar con la batidora, hasta que se forme una espuma abundante y consistente. La melisa, también conocida como citronela, tiene un aroma intenso a limón, pero sin la acidez característica de este cítrico.

Marcar las vieiras en una sartén bien caliente, con unas gotitas de aceite. Salar con unas escamas de sal maldon.


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